跟著媽祖遶境吃小吃（2）：西螺福興宮周邊4家「米」其林台味 ... | 新北市拜拜好去處

2018年4月13日—跟著媽祖遶境吃小吃（2）：西螺福興宮周邊4家「米」其林台味·01.黃記九層粿冷吃口感佳·02.蕭家油蔥粿軟嫩粿夾雜油蔥香·03.琴連碗粿城愈冷 ...

雲林[1]西螺出產聞名的西螺米，造就多樣的米食文化，包括九層粿、碗粿[2]與米糕。而2022年的大甲媽祖遶境[3]，將於4/10進駐西螺福興宮，這次《食尚玩家》小編精選了附近４家小吃，跟著媽祖遶境也要品嘗在地美食！貼心提醒，疫情期間外出用餐記得遵守防疫規範、保持社交距離喔！

「西螺黃記九層粿」從最初１碗５毛錢賣到現在已經70多年，店裡的九層粿其實就是油蔥粿，但因作法上是一層一層交疊而上，所以稱為「九層粿」，是西螺人的老式點心。傳至第三代黃連容仍遵循古法，老闆說：「要煮粿時，還要煮好１層再淋上１層，一層一層地加上去，總共得花上１個半小時，還得花３個半小時蒸炊，１籠九層粿得花上５小時才大功告成。」與西螺油蔥粿的油蔥粿得趁熱吃的品嘗方式不同，黃記的九層粿得冷吃口感才佳。

「西螺蕭家油蔥粿」在西螺鎮上賣了50多年，常來吃的老阿伯跟店家笑說：「我從沒牙齒（意指嬰兒時）吃到有牙齒，再吃到沒牙齒！」吃了一輩子，這裡還是他心裡的最愛。老闆蕭建華說，彰化叫九層粿，在地人講油蔥粿，其實是一樣的東西，將米漿一層層炊熟，撒上油蔥、淋上當地醬油膏便是。從選米、泡、碾、磨漿到炊熟要花上３小時，每一層米漿炊到半熟時還要加新的漿上去，非常耗費人力與時間，油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡，餘味則有醬油膏的甘醇，令人回味無窮。

▲油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡，餘味則有醬油膏的甘醇。