[三峽] 存封的好味道—— 白雞山上四十年的醬菜老店 | 新北市拜拜好去處
1945年白雞行修宮成立,玄空師父於三峽白雞山創建行修堂。白雞行修宮仍位在三峽白雞山腰,是行天宮的分宮闈,廟內主要供奉關聖帝君,殿宇高大,廊柱渾圓, ...
存封的好味道 —— 白雞山上四十年的醬菜老店如果說三明治加奶茶是現代人早餐的模式,那麼稀飯配醬菜,就是許多長輩早餐的定律。七年級生─葉俊利,家中排行老五,是家中唯一守著醬菜店的人,這間店從上一代傳承下來四十年,從小就在三峽白雞行修宮附近長大的他,遵循著古法製作醬菜,醬菜罈裡封存了記憶也封存著獨家醃漬的好味道。因為他的父親是客家人,家中本來就會醃漬一些醬菜,拿出來賣了之後漸漸有口碑,於是開始做生意。葉俊利從小與醬菜罈為伍,從行修宮的商圈最初只有28間,賣到現在103間店家,他說以前行修宮可是天天都人滿為患!
1945年白雞行修宮成立,玄空師父於三峽白雞山創建行修堂。白雞行修宮仍位在三峽白雞山腰,是行天宮的分宮闈,廟內主要供奉關聖帝君,殿宇高大,廊柱渾圓,廟貌樸實但卻氣勢恢宏,在門廳之後有廣大之拜亭,香火十分鼎盛。在行修宮地理環境之優,林木蓊鬱,春天時滿山遍開杜鵑花,絢麗無比,冬日則是梅花盛開,一片清幽,山頂處又有一片松林及相思林,漫步其中,心曠神怡,舒適快意;白雞山因而被列為三峽五景之一。(資料來源新北市觀光旅遊網)
行修宮有提供收驚服務,有當事人無法親自到廟裡,家屬可以將當事人的貼身衣物,帶來收驚。再遵照効勞生阿嬤的指示,帶回去穿著。
從店面看起來,就是一個標準賣醬菜的地方,但是上門的客人,卻都指著下方大塑膠盒裝的醬菜,這邊撈一些嫩薑、那邊拿一點冬瓜的,然後結束交易。來買架上包裝好醬菜的客人其實不多,真的會千里迢迢來三峽買的老主顧,都知道下面那些「沒有包裝」的,才是葉俊利他們家自己製作的。其實有人質疑沒有包裝的衛生問題,葉俊利也曾經嘗試著將自己家的醬菜包裝起來,但是包裝起來之後,雖然有比較亮麗的外表了,但是客人卻也會問:這真的是你們家的嗎?為了保住自己家的招牌,乾脆不要包裝了,這樣內行的客人就也容易分辨,如果人家要試吃就也直接拿起大大塑膠桶裡面的醬菜試吃,這樣海派的作法,其實是建立在與客人之間的「信任」,老主顧們知道,他們買的實實在在就是葉家自己依古法製作的,沒有防腐劑、沒有漂白劑,你看到的都是長久以來的口碑。
「醬菜就是費工才會好吃!」葉俊利自信的說出這番話,因為這是他長久研究醬菜的心得,像是他們招牌的醃冬瓜,一百斤的冬瓜經過壓、曬反...
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寺廟名稱:行修宮所在行政區:三峽區村里:詳細地址:新北市三峽區白雞155號連絡電話:26711476主祀神像:關聖帝君教別:道教建立時...